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                樂享廚共享廚房的運營模式淺析
                樂享廚在互聯網共享經濟的風口下應運而生,是一個以互聯網技術為依托,以實體廚房為載體,共享經營硬件資源與經營服務軟實力,為入駐商戶提供便利的餐飲外賣平臺。它為入駐商家提供經營場所、廚房基礎設備、水電燃氣資源、配餐設備等。在經營服務方面為商家提供食材采購渠道、品牌打造和數據分析、消費者投訴處理、運營服務指導等內容。
                樂享廚以規范性、安全性、合規性、集成性、高效性的原則實行運營管理,為入駐商戶提供規范化的基礎設施與配套服務,提供安全保障的餐飲食品和安全穩定的操作環境及網絡運行環境。平臺的合規性主要體現在符合國家及行業在食品安全、消防安全、消費者權益保護等相關規定。平臺將場地、設備設施、人員服務與商戶有機組織在一起,形成了有效地一體化管理。平臺提供證照資質,提高了商戶開店、管理運營效率。
                在食品加工操作方面,樂享廚依據食品供應方式、制作流程與品種劃分等相關規定,對熱食、冷食、生食、糕點及飲品制作區進行了嚴格的區分。同時要求商家對食品類與非食品類儲存區域進行劃分,食品處理區和送餐人員等候區域分開,目的為避免造成食品污染。
                在服務設施方面,用電、排水、排污、通風排煙設施、采光照明設施、消毒設施、防塵放鼠防蟲害設施等餐品生產需要的操作設施齊全,符合安全、健康標準要求。
                冷凍及冷藏設施、加熱保溫設施以及接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準要求。消防設施、器材和消防安全標志配置以及倉儲設施符合消防安全要求,消防設備保持完好有效,同時平臺在食品生產區域安裝了監控設施。
                樂享廚為入駐商戶員工統一設計、制作工作服裝,且符合制餐過程與場所環境要求。
                樂享廚團隊由專業的管理、運營、招商、財會人員組成,接洽入駐商戶的培訓人員、運營人員和食品監督管理人員具有相應資質。
                在衛生安全把控方面,平臺嚴格執行食品衛生安全標準,對商戶的經營范圍進行嚴格管理;對入駐商戶后廚工作人員的健康情況進行嚴格的把控;對入駐商戶的食品采購信息進行細致核查。同時為入駐商戶提供事前、線上和線下的事中培訓,保證培訓的持續性和有效性,為把控商戶提供的餐品及其服務質量奠定基礎。
                在監督與考核方面,樂享廚建立了食品安全檢驗實驗室與日常原料餐品留樣制度,對入駐商戶的原料、半成品、成品質量及環境衛生等進行質量監控與分析。同時建立了對入駐商戶的定期檢查與不定期抽查制度,對入駐商戶的食品衛生、個人衛生、清潔衛生等方面進行監督巡查,對于不合格的事項,勒令商戶限期整改。
                為對商戶日常產生的違規行為進行進一步約束,樂享廚制定了明確的管理制度。根據違規行為的嚴重程度,對入駐商戶給予警告、降級、取消入駐資格、加入黑名單等處罰。
                樂享廚的規范運營和各方面制度的不斷完善,對商戶及共享廚房的健康長遠發展奠定了堅實的基礎,

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